Itziar ortega

Expertología. Lo que puedes encontrar

Todas las buenas películas comienzan siempre con una buena historia. Unos personajes viven un conflicto, un momento de sus vidas que merece ser descrito. Un instante en nuestras rutinarias existencias, una decisión que traza una línea que separa el antes y el después: un encuentro fortuito, una historia de amor, una batalla…

Para mí, imaginar la ciudad ideal es como el reto al que se enfrenta un cineasta en busca de la localización adecuada. Es como querer crear una construcción mental detallada del lugar adecuado donde los actores puedan dar vida a una historia real. La escenografía, el vestuario y el maquillaje son la materia prima, pero el ingrediente que dará vida a la imagen final es la luz, ya sea natural o artificial, medida lúdica y milimétricamente para cada posición de cámara. Todos los cineastas son conscientes de la importancia de contar con buenos directores de fotografía en sus equipos, pues la capacidad de una película para seducir al espectador depende a menudo de su fotografía.

Encontrar el escenario adecuado y saber iluminarlo es una parte fundamental de la producción audiovisual: recorrer el mundo, conocer sus rincones, aprovechar sus matices, que cambian constantemente, según la posición de la cámara y las luces, hará que los espectadores crean que los personajes son reales y viven realmente en esos espacios. Ser arquitecto o urbanista por un día, y construir lugares que bajo una luz estudiada aparecen como escenarios de una vida inventada, es la magia del cine.

THUG: resumen de la convención Money Heist

La serie de transmisiones interactivas de Protein Vision duró dos días, el 8 y el 9 de junio. Cada día hubo una sesión de mañana y otra de tarde, de 90 minutos cada una. Entre los temas tratados se encontraban los siguientes: «¿Pueden los productos de origen vegetal tomar el relevo en el mercado de la carne? Las tendencias y la tecnología que alteran los productos lácteos.

La serie de transmisiones interactivas de Protein Vision es GRATUITA, pero es necesario inscribirse previamente. No se pierda las presentaciones informativas, los interesantes paneles de debate y el contenido a la carta, REGÍSTRESE hoy mismo.

Debate sobre democracia liberal y populismos

Nada entusiasma tanto a nuestros fundadores como la combinación de comida e innovación. Su pasión ha impulsado sus décadas de experiencia y formación en negocios, marketing, comunicación, tecnología y gastronomía, empujándolos a ser actores fundamentales en la evolución de la industria de F&B.

Más de 30 años de experiencia en el desarrollo de mercados emergentes en el sector tecnológico y desde 2015 en el segmento de Alimentación y Bebidas, ocupando puestos de alta dirección a nivel europeo en Oracle, Cisco, Unisys y como Director Senior de Innovación Abierta en BBVA.

Si está empezando a adoptar un enfoque de «ya está hecho» en su negocio alimentario establecido, puede que sea el momento de sacudir las cosas. Ser mentor de una nueva y excitante empresa alimentaria puede ser lo más adecuado para aportar nuevas ideas y entusiasmo. Tenemos más de 200 mentores en nuestra red internacional, y seguimos creciendo.

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Iñigo ortega

Desde las proteínas lácteas fermentadas hasta la agricultura celular y la agricultura molecular, la empresa láctea española Pascual está al tanto de la innovación en el sector lácteo de nueva generación. Pero, ¿por qué un procesador de lácteos tradicional debería invertir en este espacio?

El mercado de las alternativas lácteas está en auge. Según Meticulous Research, se espera que la categoría crezca a un ritmo del 11,2% para alcanzar los 44.890 millones de dólares en 2027. En la actualidad, los productos de origen vegetal están cosechando los beneficios de las tendencias favorables de los consumidores, incluido el consumismo consciente del medio ambiente. La industria láctea ha estado en la línea de fuego por cuestiones que van desde el bienestar animal hasta la huella de carbono del ganado.

Pero existen algunos obstáculos para el crecimiento de los productos lácteos de origen vegetal. En particular, las fórmulas vegetales tienen dificultades para ofrecer un sabor y un perfil nutricional comparables a los de sus homólogos de origen animal. Entonces, ¿qué pasaría si se pudieran obtener productos lácteos bioidénticos, pero sin la participación de la vaca?

En algunos mercados ya es posible. En EE.UU., por ejemplo, Perfect Day produce ingredientes como la proteína de suero de leche mediante una fermentación de precisión con microbios modificados genéticamente. Los productos de consumo ya están llegando al mercado con lanzamientos recientes como la marca Bored Cow de Tomorrow Farms y Strive Nutrition. Incluso los gigantes de la alimentación y las bebidas están empezando a sumergirse en el agua: Mars ha lanzado una marca de chocolate con leche sin lactosa llamada CO2COA que contiene la proteína de suero no animal de Perfect Day.