Diada de la Pau 2019
Una situación geográfica única, protegida desde el norte por la Sierra de Cantabria y nutrida por el fértil Valle del Ebro al sur; un suelo calizo que aporta todo su carácter; un clima húmedo con la cantidad justa de sol y temperaturas óptimas durante todo el año han hecho de Rioja Alavesa una región ideal para el cultivo de la uva y la elaboración del vino.
Una bodega tradicional. En las salas más tranquilas de nuestra bodega sólo se permite la elaboración de vinos especialmente seleccionados, sólo aquellos que en las primeras fases de elaboración han demostrado ser excepcionalmente aptos para la crianza.
Una bodega experimental en la que innovar y comercializar vinos elaborados con variedades de uva muy poco habituales, de cepas viejas y con niveles de producción muy bajos. Todo el proceso es ayudado por la recogida manual de la uva en cajas, tras lo cual se clasifica en la mesa de selección donde se rechazan aquellas que no cumplen con nuestros estándares de calidad.
Es en nuestros viñedos donde la influencia del hombre empieza a ser más notable. Una meticulosa planificación y atención a nuestros propios viñedos, invirtiendo todo el tiempo necesario en laboriosas tomas en los propios viñedos y seleccionando las mejores uvas de los mejores proveedores de Laguardia, Elvillar, Cripán y Lanciego.
Entrevista de la BBC Worldwide sobre San Vino Wine Fight
Los grandes vinos blancos de Rioja tienen un origen preferente: Rioja Alavesa. En primer lugar, por el menor rendimiento de sus viñedos y por la histórica incorporación de la Malvasía. Con esta uva, que aporta volumen, estructura y su toque salvaje, y en combinación con la uva Viura se consigue un vino de mayor profundidad y complejidad. Su condición de fermentación en barrica permite el rendimiento de las lías finas que se funden con las moléculas de roble especiado. Los viñedos son de 20 años, edad suficiente para mostrar sus características varietales. Sus suelos calizos aportan finura y expresión.
Elaborado con un mayor porcentaje de Malvasía y algo de Viura, la uva para el vino se vendimió a mano, racimo a racimo. Tras el proceso de selección, se retiró el raspón de las uvas y se procedió a una maceración en frío de 24 horas. La uva se prensó suavemente y se introdujo directamente en barricas nuevas de roble francés y americano para una fermentación alcohólica lenta durante 25 días. Posteriormente se envejeció en barricas nuevas de roble americano durante 80 días con sus lías removidas periódicamente para intensificar sus aromas, lo que, junto con la madera, dio al vino complejidad sin perder el equilibrio.
PAULA PARETO EN LA RIOJA
La historia ha unido a Rioja Alavesa y al vino hasta el punto de que es imposible pensar en uno sin el otro. Una situación geográfica única, protegida desde el norte por la Sierra de Cantabria y nutrida por el fértil Valle del Ebro al sur; un suelo calizo que aporta todo su carácter; un clima húmedo con la insolación justa y unas temperaturas óptimas durante todo el año, han hecho de Rioja Alavesa una región ideal para el cultivo de la vid y la elaboración del vino. En el centro de la Rioja Alavesa, en Elvillar de Álava, Fernando Meruelo y Félix Revuelta han creado Lar de Paula, un vínculo descendente directo con esta región vitivinícola por excelencia.
Este vino utiliza un tipo de uva único: Tempranilo. Comienza su elaboración con un proceso de maceración pre-fermentativa que dura tres días permitiendo a Lar de Paula obtener una mayor concentración de color. Tras la fermentación, lo llevan a barricas nuevas de roble francés y americano, donde se mantendrá durante cuatro meses. A continuación se embotella el vino y un mínimo de seis meses después se introduce en el mercado.
JJDD GR La Rioja
Vino tinto seco Lar de Paula, Tempranillo Crianza, 2010 – para presentar un sorprendentemente brillante vinos frescos y equilibrados de Rioja. Vino creado en un estilo contemporáneo, que implica acentos más suaves matices de roble, en lugar de que el más importante es la variedad de tonos de fruta persistente y complejo. Debido a la redondeada, vino armonioso puede ser disfrutado solo o junto con platos de carne o verduras.
Rioja Alavesa región, donde crece la uva para el vino Lar de Paula, Tempranillo Krianza, tiene una posición geográfica única. Desde el norte está protegida de los vientos fríos y húmedos Sierra Cantabria. La proximidad al mar hace que el clima sea más suave y que se noten menos los cambios de temperatura, a la vez que proporciona a los viñedos una pluviometría suficiente. Las vides de 20 años o más crecen a una altitud de 600 m sobre el nivel del mar en la exposición sur. Esta situación les permite recibir suficiente luz solar y aprovechar el calor acumulado. Los suelos de la región son principalmente de piedra caliza con una mezcla de arcilla, que es ideal para el cultivo de uvas Tempranillo. Los minerales del suelo determinan la alta calidad de los vinos, además de su expresivo aroma frutal, su sabor redondo y su buen potencial de envejecimiento.